出處：康健雜誌 / 作者：宛家禾

（圖片來源：康健雜誌）

只要延長兩餐的間隔，就能燃燒更多脂肪。體內的脂肪細胞 24 小時都在釋出脂肪酸，但這樣的狀態只有在進食的時候被打斷，因此將兩餐間隔延長到 5～6 小時，晚餐與隔天早餐的間距則拉長到 12 小時，就可以幫助燃脂。

此外，用餐的時段最好也要順著體內一些循環系統如 BMAL1 蛋白質的分泌，可以進一步避免脂肪的形成。晚上 10 點之後，即便與上一餐已經隔了 5～6 小時，則是無論如何都不適合再進餐的時段。

除了減肥，拉長兩餐間隔也有助抗失智。英國倫敦國王學院神經學博士休瑞德（Sandrine Thuret）發現，腦部掌管記憶、學習、情緒的海馬廻（hippocampus）在人們發育為成人後，仍會產生新的神經細胞，拉長用餐間隔及減少熱量攝取，為刺激神經細胞新生的方法之一。

促進脂肪形成的 BMAL1 蛋白質在凌晨 2 點達分泌高峰後，於早上 6 到 10 點之間會顯著降低。以早晨6點半起床為例，為拉長昨天晚餐後的禁食時間，可到8點再吃早餐。事實上就算延到上午 10 點之前吃，BMAL1 蛋白質都仍處於下降的狀態，是脂肪不易合成的時段。不過，為了避免過度延後午餐時間，還是在 8 點半前吃完早餐最好。

此外，台北市立聯合醫院仁愛院區內分泌及新陳代謝科主任簡鴻宇也說，早晨新陳代謝旺盛，若想吃甜食，選在早餐時段會比其他時間好。

若在上午 8 點吃早餐，間隔 5 小時後，中午 1 點可以吃中餐。況且 BMAL1 蛋白質在下午 2 點降到最低，脂肪的合成相對最少。因此，下午 1 點用餐，2 點以前吃完，脂肪較不易囤積。

日本大學藥學系教授榛葉繁紀在著作《這個時間吃不胖》提到，想吃高脂肪的食物，甚至油炸類，可以選擇午餐時段。

值得注意的是，雖說 BMAL1 蛋白質（BMAL1 蛋白質：大量存在於脂肪細胞中，與 DNA 結合，可讓體內生理時鐘正常運作，其數值和脂肪囤積呈正相關。）在晚間10點後才急遽升高，但是晚上 8 點已經開始緩緩上升，也就是脂肪已進入容易囤積的時段。榛葉繁紀認為，為了使脂肪不易堆積，最好還是在晚上 7～8 點之間就吃完晚餐，如果晚餐吃得晚，無法在這個時段用餐的人，可以在午餐間隔至少 5 小時之後，先吃一點東西墊肚子，目的在避免因為吃得很晚，而進食過多。

榛葉繁紀建議，墊肚子的食物選擇以碳水化合物為佳，如兩片蘇打餅乾配一杯低脂拿鐵，或是一根香蕉加一小瓶無糖低脂優酪乳。至於 10 點之後，則不宜再進食。

早餐 8 ：00

蔬菜或盒裝沙拉→豆、米漿或牛奶→蛋餅、燒餅、飯糰或蘿蔔糕→水果

午餐 13 ：00

蔬菜（便當裡的菜類、燒臘或牛肉麵店的小菜）→湯→肉類→飯、麵或其他澱粉主食→水果

晚餐 19 ：00

遵循午餐的原則，晚上吃的水果以不會太甜的種類如芭樂為佳。

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