原标题：线上餐饮，不一样的“烟火气”

青海新闻网·大美青海客户端讯 随着西宁市静态管理的解除，省城“烟火气”正逐渐转浓，这烟火，传递的是生活希望，提振的是消费信心。

根据疫情防控期间对餐饮行业的要求，省城许多餐饮业者转战线上平台。连日来，记者走访省城部分商场、餐馆、饮品店，不少餐饮业者表示，虽然生意还远没有达到正常水平，但订单量正在逐日增长。在面对疫情防控常态化的同时，他们一方面继续全力配合疫情防控，另一方面积极危中寻机、努力破局，通过创新经营模式、优化配送方式、加大优惠力度等，积极探寻自救良方，破译行业复苏密码。

配菜现场。 摄影：宋翠茹

餐饮行业堂食服务还未开放，但记者发现，在不少餐饮店门前，等着取餐的骑手越来越多，按照通告要求，顾客和外卖人员均需要扫双码后带走餐饮品。一些餐饮业者让直播带货、粉丝群内购成为常态，线上平台为诸多餐饮店拓宽了销售渠道，很多消费者习惯线上下单，坐等美食到家。

“宝宝们，大家有啥想吃的，可以直接下单，到门店打包自取，也可以全城无接触配送。”4月28日19时许，年轻的青海餐饮品牌“LEMON BOX甜品店”另辟蹊径，该店的负责人肖文丹变身主播在抖音平台直播外卖的新玩法，吸引了许多网友关注。

“好久没吃甜品了，看上去好有食欲。”“感觉隔着屏幕都闻到了香味”“已经下单了”……十几分钟过后，直播间里的评论滚动了起来。发现有网友下了单，肖文丹还会直播商品的打包过程，线上线下都忙得不亦乐乎。活动直播1个多小时，其在省城的餐食全部售罄，成交额达5000元。

“刚恢复营业不久，销量还在逐渐回升阶段，现在主要以线上销售为主。连续多日的停滞，其实也给了餐饮行业一个探索转型的档期。让实体店顺应形势，我们想了很多办法，以线下为主导，线上为补充，努力使线上业务成为未来的新增长点。”肖文丹表示。在她看来，线上销售已经成为实体店提升销量的重要途径。4月28日至今，该店平均每日销售额在10000元左右。

短视频及直播带货成为当下最火的电商风口，很多商家都在变流量为销量，以直播电商为消费市场注入新活力。为了抢抓发展机遇，肖文丹和她的团队已经在抖音平台推出了十几种特惠产品。“堂食的熔岩巧克力套餐售价为84元，而外卖仅售39.9元。满足顾客不论是在户外，还是在家就能吃上甜品的需求”。她还表示，要让消费者拥有实实在在的味觉享受，这就需要保质保量地做好自己的产品。

经历了彷徨和迷茫，更多的餐饮人“危”中见“机”，他们打开新思路，等来新机会，找到新定位。

“最近不能堂食，就到门店打包或者在餐饮平台上叫一些外卖。也不是每次都叫成品菜，点个火锅外卖，回家自己又烫又煮，不仅方便，还蛮有感觉的。”5月1日15点左右，省城唐女士刚通过土货重庆火锅的微信公众号下单，在电话里她接受记者采访时说。

“虽然疫情给我们的经营带来了不小的困难，但是营商环境大势没有变，加上政府的关心支持，我对餐饮市场充满信心。线上销售，既能为消费者提供优质、贴心的消费供给，也能让餐饮业增收增利，一举两得。”土货重庆火锅力盟店的总经理蔡清介绍。

蔡清还给记者看了近几天的营业额，平均每天的流水在15000元左右，虽然只够应付房租和人工支出，但他说，自己是在“攒人气”。

灵活应对形势变化、主动适应市场需求。现阶段，外卖、无接触配送、场外售卖等成为服务消费者的主要销售方式，也生成了省城不一样的“烟火气”。

当城市恢复往日的喧闹与生机，今天餐饮业者的些许应变，或将成为日后实体门店新的经营方式。我们相信，那些经得住考验、生存下来并重新出发的餐饮企业，未来，会让我们城市的“烟火气”更加浓郁。（宋翠茹）